酸菜炒大肠黄豆，是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！🍲
我们需要准备以下食材：酸菜、大肠、黄豆、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。
食材处理：将酸菜洗净切丝，大肠用面粉、盐、料酒反复搓洗，去除异味，然后切成小段；黄豆提前浸泡2小时,捞出备用。
焯水：将大肠放入沸水中焯水，去除血水和异味,捞出备用。
炒制：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜、大蒜、干辣椒爆香。
- 放入大肠翻炒至表面微黄,加入料酒去腥。
- 倒入酸菜和黄豆,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色,根据个人口味加入适量盐和糖。
- 翻炒均匀,让食材充分吸收调味料。
出锅：炒至食材熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
酸菜炒大肠黄豆的特点是酸辣可口，大肠软糯，黄豆香浓，这道菜不仅美味，而且营养丰富，具有很高的营养价值，酸菜富含维生素和矿物质，大肠含有丰富的蛋白质和脂肪,黄豆则含有丰富的植物蛋白和微量元素。
在炒制过程中,注意以下几点：
- 焯水时，水要宽，火要大,以确保大肠熟透且去除异味。
- 炒制过程中，火候要适中,以免食材烧焦。
- 根据个人口味调整盐和糖的用量。
酸菜炒大肠黄豆是一道简单易学的家常菜，赶快动手试试吧！相信你一定会做出美味的酸菜炒大肠黄豆！🌟🍲
