蒜炒牛肉，湖南味的绝佳搭配！

湖南蒜炒牛肉是一道具有浓郁湖南风味的家常菜，它以鲜嫩的牛肉和浓郁的蒜香为主要特点，口感鲜美，香辣可口，这道菜不仅美味，而且营养丰富，牛肉富含蛋白质和氨基酸，对身体有很好的滋补作用，在湖南，蒜炒牛肉是家庭聚餐和宴请宾客的必备菜肴之一，下面,让我们一起来学习如何制作这道美味的湖南蒜炒牛肉吧！

准备食材

• 主料：牛肉（里脊）300 克、大蒜 1 头
• 辅料：小米椒 4 个、香菜 2 根、姜 5 片、淀粉 1 勺、酱油 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、盐 3 克、胡椒粉 2 克、食用油 20 克

制作步骤

1. 食材准备：将牛肉、大蒜、小米椒、香菜、姜洗净备用，将牛肉逆着纹理切成薄片，蒜切末、小米椒切圈、姜切丝、香菜切段备用。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入姜丝、1 勺酱油、1 勺蚝油、1 勺料酒、1 勺淀粉、2 克盐、2 克胡椒粉，然后用手抓拌均匀，让牛肉充分吸收调料的味道，再加入 10 克食用油，锁住牛肉的水分，腌制 15 分钟。
3. 炒制：锅中加入 10 克食用油，油热后倒入蒜末和小米椒圈，翻炒至蒜末微黄，然后倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色，最后加入香菜段,翻炒均匀即可出锅。
4. 摆盘：将炒好的蒜炒牛肉盛出装盘即可。

注意事项

1. 切牛肉：切牛肉时要逆着纹理切,这样可以使牛肉口感更加鲜嫩。
2. 腌制牛肉：腌制牛肉时，加入适量的淀粉和食用油,可以使牛肉更加滑嫩。
3. 火候：炒制牛肉时，要用大火快速翻炒,这样可以使牛肉口感更加鲜嫩。
4. 调味：在腌制牛肉时已经加入了足够的调料，炒制时不需要再加盐,以免口感过咸。

总结表格

通过以上步骤，一道美味的湖南蒜炒牛肉就做好了，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐和宴请宾客，如果你也喜欢吃牛肉,不妨试试这道湖南蒜炒牛肉吧！