酸辣椒炒好的鱼是一道色香味俱佳的家常菜，不仅能够开胃提神，而且制作起来也相当简单,下面就来为大家详细介绍一下酸辣椒炒好的鱼的制作方法。
🍽️【食材准备】
- 鱼一条（约500克，选择刺少的鱼种如草鱼、鲈鱼等）
- 酸辣椒适量（根据口味调整）
- 姜蒜末适量
- 葱花适量
- 生抽、老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 水淀粉适量
- 食用油适量
🌟【制作步骤】
- 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身上斜切几刀,以便入味。
- 腌制鱼：在鱼身上撒上适量的盐,腌制10分钟左右。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入姜蒜末炒香。
- 炒鱼：将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可以适当翻面,让鱼煎得更均匀。
- 加入酸辣椒：将煎好的鱼盛出，锅中留底油,放入酸辣椒翻炒出香味。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒均匀。
- 回锅鱼：将煎好的鱼重新放入锅中，加入适量的水,大火烧开后转中小火炖煮5分钟左右。
- 勾芡：待鱼炖至入味后，用水淀粉勾薄芡,翻炒均匀。
- 出锅装盘：最后撒上葱花,出锅装盘即可。
🍲【小贴士】
- 鱼煎至金黄色时，不要煎得太老,以免口感变差。
- 酸辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢酸辣口味的朋友可以多放一些。
- 炖鱼时，水量不宜过多,以免炖出的鱼汤过于清淡。
酸辣椒炒好的鱼，鱼肉鲜嫩，酸辣开胃，是一道非常适合夏天食用的家常菜，快动手试试吧，保证会让你的家人和朋友赞不绝口！👍🍳
