1.

准备好材料

2.

模具涂抹上软化的黄油备用

3.

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别分离在两个无水无油的盆中

4.

将黄油隔水融化成液体，再加入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀

5.

加入蛋黄，注意一次一个蛋黄，搅拌均匀后再加入另一个蛋黄继续搅拌均匀

6.

把低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛入蛋黄液中

7.

搅拌均匀，表面无颗粒即可

8.

蛋清加入柠檬汁，打至粗泡

9.

分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态

10.

即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍稍的弯曲状态即可

11.

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀

12.

再倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀

13.

把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡

14.

放入预热好的烤箱，用水浴法下层，上下火150度，下层60分钟，注意观察烤箱内蛋糕的变化，待体积膨胀，表面上色后，可以覆盖一层锡纸在上面继续烘烤，以免上色过深

15.

烤好取出等凉透了再脱模，无需倒扣

16.

成品图