蒜薹炒肉是一道美味可口的家常菜，它将鲜嫩的蒜薹与嫩滑的猪肉巧妙地搭配在一起，口感丰富，香气扑鼻，这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，下面,我将为大家分享一下如何制作这道美味的蒜薹炒肉。
准备食材
蒜薹 300 克、猪肉 150 克、蒜 3 瓣、姜 3 片、生抽 1 勺、料酒 1 勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
制作步骤
- 将蒜薹洗净，切成小段备用，猪肉洗净，切成薄片，加入生抽、料酒、盐和淀粉，腌制 10 分钟左右，蒜、姜切末备用。
- 热锅凉油，放入腌制好的猪肉片,煸炒至变色。
- 加入蒜末和姜末,煸炒出香味。
- 加入蒜薹段,继续煸炒至蒜薹变软。
- 加入适量的盐和鸡精,调味均匀。
- 最后加入适量的水淀粉,勾芡收汁即可。
制作技巧
- 蒜薹炒肉的关键在于火候和时间的掌握，蒜薹要炒至断生，但不要炒得太软，否则口感会变差，猪肉要煸炒至变色，但不要炒得太老,否则口感会柴。
- 腌制猪肉时，可以加入适量的淀粉,这样可以使猪肉更加嫩滑。
- 蒜薹炒肉中加入适量的水淀粉勾芡，可以使菜肴更加浓稠,口感更好。
- 蒜薹炒肉中可以加入适量的辣椒，这样可以增加菜肴的辣味,更加开胃。
营养价值
蒜薹炒肉是一道营养丰富的菜肴，蒜薹含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有温中下气、补虚、调和脏腑、活血、防癌、杀菌等功效，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效。
食用禁忌
蒜薹炒肉虽然美味可口，但也有一些食用禁忌，蒜薹炒肉性温热，多食易动火，因此阴虚火旺者不宜多食，蒜薹炒肉中含有较高的嘌呤，因此痛风患者不宜食用，蒜薹炒肉中含有较多的膳食纤维,因此胃肠道功能较弱者不宜多食。
蒜薹炒肉是一道简单易做、美味可口、营养丰富的家常菜，它不仅适合家庭日常食用，也适合在宴客时端上餐桌，希望大家能够掌握制作蒜薹炒肉的技巧,做出一道色香味俱佳的蒜薹炒肉。
