遂川的酸菜炒大肠是一道地道的江西菜，以其独特的酸香和丰富的口感深受食客喜爱，下面就来教大家如何在家动手做这道美味的酸菜炒大肠🍲。
食材准备：
- 遂川酸菜：适量
- 大肠：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤：
清洗大肠：首先将大肠用面粉和盐反复搓洗，去除异味，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后切成小段备用🍲。
准备酸菜：将酸菜洗净，切成细丝，用开水焯一下，去除多余的酸味，捞出备用🥬。
切配辅料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝备用🌶️。
炒大肠：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和大蒜片爆香，然后加入大肠翻炒至表面微焦,加入料酒去腥增香。
加入酸菜：将焯好的酸菜丝放入锅中，与大肠一起翻炒均匀，让酸菜的酸香与大肠的鲜美完美融合🍲。
调味出锅：加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，翻炒均匀后，撒上青红椒丝，翻炒均匀即可出锅🌶️。
小贴士：
- 大肠焯水时，可以加入一些料酒和姜片,有助于去除腥味。
- 酸菜的酸味可以根据个人口味调整,喜欢酸一点的可以多放一些酸菜。
- 炒菜时火候要掌握好,以免大肠炒得太老或者酸菜炒得太烂。
这样一道美味的遂川酸菜炒大肠就完成了，酸爽可口，营养丰富，快快动手试试吧！🥳
