编者注
江苏已经越过河流，沿海地区，密集的水网，肥沃的土地和丰富的产品。这是我国著名的食品省。八种主要美食之一的“华扬美食”出生在这里。 For thousands of years, in this land of cultural heritage, chefs and diners have integrated the skills of North and South cooking skills, made with rich ingredients, and created countless delicacies between pots and pans, including exquisite and atmospheric state banquet dishes, exquisite "intangible cultural heritage" delicacies, as well as ordinary snacks and teas in the alleys, and local delicacies in the fields.
从2023年的元旦开始，新华社每日和二岛岛将每天宣传“江苏当地食品书籍”。让我们品尝具有敏感和挑剔的味蕾的各个地方的食物特征，寻找烹饪文化的根源，并感受到地球上烟花的兴起。
食物的简短历史
今天是二十四个太阳方面的秋季开始。传统中药认为，在秋天，建议滋养和保湿干燥。但是目前还没有从阳光下掉下来，天气仍然很热，菜肴也不应该太重。扬州本地煮的“蒸男孩鸡”目前是餐桌上的绝佳选择。
扬州有一句老话：“在夏天三天，一只公鸡会有一点公鸡。”在春季孵化的小公鸡宰杀，洗净并涂盐，用葱和姜放在肚子上，滴水，然后蒸熟。这是扬州人民抵制热量造成的食欲的好方法。
蒸男鸡的外观不是新颖的，但是咬了一口，您会发现味道非常丰富 - 蒸后鸡变得柔软而嫩，鸡的原始味道被牢固地锁定；洋葱和生姜中和鸡的腥味，锅底的汤吸收了肉的鲜味。
蒸男孩鸡肉很容易制作，并且食材不难选择，而且味道是普通的，但它是一种自制的菜肴，几乎每个家庭中的每个家庭都知道如何做饭和喜欢吃饭。这反映了华扬美食的平易近人一面。
原始风味
扬州。新鲜而令人耳目一新扬州家常菜谱，肉嫩，不嫩。
如何做饭
步骤1
屠杀小公鸡并将其洗涤，用烹饪葡萄酒擦拭，然后在鸡体内外涂盐和糖，最后在鸡皮上涂一些大豆油。
步骤2
将葱片，生姜片和星茴香放入鸡肉的胃中扬州家常菜谱，撒上芝麻油，然后撒上少许胡椒粉。
步骤3
将水放入蒸锅中，将加工的鸡肉放入盘子中，然后将其放入锅中。用高火煮沸水，蒸汽15-20分钟，然后就可以吃。
编译者：Jin Yiwei
地图：郑郑
图片：Jin Yiwei
