吃土豆不能降低血糖。土豆当中的碳水化合物含量在20%~27%左右，吃的食物当中都含有不同浓度的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素，只是含糖量多少而已。土豆当中碳水化合物的含量比较低，但是膳食纤维含量是普通大米和白面的8~10倍，而普通大米和白面当中的碳水化合物含量在70%~80左右。所以，糖尿病患者如果是能用土豆代替主食，或者是拿一顿主食，专门吃这些五谷杂粮，包括土豆、红薯、小米、玉米，对患者控制住血糖是十分有利的。杂粮和粗粮的膳食纤维丰富，饱腹感强，有利于控制血糖，同时膳食纤维丰富，可以加速胃肠道的蠕动，减少食物在肠道的停留，这样对患者是有利的。