土豆中毒的症状，主要包括以下几个方面：首先口腔与咽部因为接触毒物会出现局部粘膜损伤，导致发痒、刺痛或者烧灼感。如果发芽的土豆已经进入胃肠道，则会引起呕吐、恶心等一些胃肠道的症状。如果进一步向下则会出现腹痛、腹泻的表现。如果患者毒素吸入体内比较多，则会出现剧烈呕吐，导致水和电解质紊乱，还可以影响到血压和心率，使患者心律失常，血压下降，严重时会出现嗜睡、昏迷、抽搐或者导致死亡。出现中毒现象后，患者首先应当立即大量饮水或者喝牛奶，然后及时到正规医院进行治疗。