胃癌患者可以吃泥鳅。泥鳅中含有的蛋白质、糖类、矿物质、维生素等物质的含量较高，患者在食用之后可以改善在患病过程中出现的贫血以及营养不良等多种症状，同时也具有增强患者免疫力、强筋健骨以及补肾壮阳等多种功效。在泥鳅的制作过程中，需要将泥鳅用热水烫杀，洗净之后加入枸杞等清淡并且含有营养物质较多的食物类型，可以促进患者食欲的提高，还可以为患者补充日常所需要的营养物质，增强患者的身体体质，促进患者疾病的恢复。