🍤温州炒大闸蟹,美味与技巧并存🍤
🍤一、大闸蟹的挑选🍤
我们要挑选新鲜的大闸蟹，新鲜的大闸蟹蟹壳发亮，蟹脚有力，蟹身饱满，挑选时，可以用手轻轻按蟹壳，如果感觉有弹性，说明蟹肉紧实,品质较好。
🍤二、准备工作🍤
- 将大闸蟹清洗干净，去掉蟹脚、蟹鳃和蟹肚内的杂质。
- 准备好调料：生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。
- 将生姜、大蒜切成末。
🍤三、炒制过程🍤
- 热锅凉油,油热后放入生姜末和蒜末爆香。
- 放入大闸蟹，用中火翻炒,使蟹壳微微发红。
- 加入适量的料酒,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料,继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖,焖煮5分钟左右。
- 待大闸蟹熟透后，打开锅盖，用大火收汁,使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花,增加香气。
🍤四、注意事项🍤
- 炒大闸蟹时，火候要掌握好,以免蟹肉变老。
- 加入水后，要盖上锅盖焖煮,使蟹肉更加鲜嫩。
- 炒制过程中，要不断翻炒,防止蟹肉粘锅。
温州炒大闸蟹是一道色香味俱佳的美食，掌握了以上技巧，你也能在家轻松做出美味的大闸蟹，快来试试吧！🍤🍤🍤
