在烟火缭绕的厨房世界里,总有那么一些家常菜肴，以其朴实无华却又令人难以忘怀的味道，成为家庭餐桌的常客，莴笋炒香肉便是这样一道充满生活气息的美味佳肴，今天就来和大家分享一下它的家常做法😋。
食材准备
制作莴笋炒香肉,首先要准备好新鲜的食材，莴笋一根，选择粗细适中、表皮光滑、没有过多褶皱的为宜，这样的莴笋口感会更加脆嫩，香肉适量，建议选用肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的香肉口感更佳，既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的香润，再准备一些大蒜、生姜、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油等基本调料🧄🧂🌶️。
制作步骤
处理食材
- 将莴笋去皮,用刀斜切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色，切莴笋片的时候尽量切得薄一些，这样在炒制过程中更容易熟透，口感也更好。
- 把香肉洗净,切成薄片，放入碗中，加入适量料酒、生抽，抓匀腌制15分钟左右，让香肉充分吸收调料的味道，这样炒出来的香肉会更加入味🥩。
- 大蒜切成末,生姜切成丝，干辣椒剪成小段备用。
炒制香肉
- 热锅凉油,待油温烧至六成热时，放入腌制好的香肉，用铲子迅速滑散，翻炒至香肉变色，表面微微金黄，盛出备用，炒制香肉的时候要注意火候，火太大容易把香肉炒焦，影响口感；火太小则香肉不容易熟透，会有腥味。
- 锅中留少许底油,放入蒜末、姜丝、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后，蒜、姜、辣椒的香气会弥漫整个厨房，让人瞬间食欲大增😃。
加入莴笋
- 把浸泡好的莴笋片沥干水分,放入锅中，与蒜末、姜丝、干辣椒段一起翻炒均匀，莴笋片下锅后，会发出“滋滋”的声响，这是食材与热锅接触的美妙声音。
- 加入适量盐,继续翻炒莴笋片，让莴笋均匀地吸收盐分，随着翻炒，莴笋片会逐渐变软，颜色也会变得更加翠绿，散发出清新的蔬菜香气🥬。
回锅香肉
- 将之前炒好的香肉倒入锅中,与莴笋片一起翻炒均匀，让香肉和莴笋充分融合，使香味相互渗透，锅中的菜肴色香味俱全，让人看了就垂涎欲滴🤤。
- 加入少许鸡精,再次翻炒均匀，提升菜肴的鲜味，鸡精不要放太多，以免掩盖了莴笋和香肉本身的味道。
出锅装盘
一道美味的莴笋炒香肉就大功告成啦！将炒好的莴笋炒香肉盛入盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为点缀，这样一盘色香味俱佳的莴笋炒香肉就可以端上餐桌，供家人享用啦😎。
烹饪小贴士
- 切莴笋片时尽量保持厚度均匀,这样在炒制过程中受热均匀，更容易熟透。
- 腌制香肉时,料酒和生抽的用量可以根据个人口味适当调整，但不要放太多，以免炒出来的香肉太咸。
- 炒制香肉和莴笋时,火候要掌握好，全程用大火快速翻炒，这样可以保持食材的鲜嫩口感。
- 喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒段,增加菜肴的辣味；如果不喜欢吃辣，可以少放或者不放。
- 这道菜可以根据个人口味加入一些其他的配菜,如青椒、胡萝卜等，既能增加菜肴的色彩，又能丰富口感。
莴笋炒香肉,一道简单易学的家常菜肴，它融合了莴笋的清新脆嫩和香肉的醇厚鲜美，无论是作为日常晚餐还是招待亲朋好友，都是一道不错的选择，快来动手试试吧，让这道美味在你的厨房中绽放光彩🎉！
