挂面爽滑、鸡蛋鲜嫩、西红柿酸甜，这道西红柿炒蛋炒挂面不仅美味可口，而且营养丰富，这道菜色香味俱佳，是一道适合全家人享用的家常菜。

所需材料：

  • 西红柿：1 个
  • 鸡蛋：2 个
  • 挂面：1 把
  • 大蒜：2 瓣
  • 小葱：1 根
  • 食用油：适量
  • 盐：适量
  • 糖：适量
  • 生抽：适量
  • 鸡精：适量

准备工作：

  1. 西红柿洗净,切成小块备用。
  2. 鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅散备用。
  3. 大蒜切末,小葱切葱花备用。
  4. 锅中加水烧开,放入挂面煮至八成熟，捞出过凉水，沥干备用。

制作步骤：

  1. 热锅凉油,倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用锅铲将其分成小块盛出备用。
  2. 锅中再倒少许油,放入蒜末爆香。
  3. 加入西红柿块,翻炒至软烂。
  4. 加入适量盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。
  5. 加入挂面和鸡蛋继续翻炒均匀。
  6. 最后加入适量鸡精调味,撒上葱花即可出锅。

注意事项：

  1. 煮挂面时,要根据挂面的粗细和品牌调整煮的时间，以免挂面煮得太烂或太硬。
  2. 炒鸡蛋时,要等到鸡蛋凝固后再用锅铲分成小块，这样可以使鸡蛋更加鲜嫩。
  3. 炒西红柿时,可以用铲子将其压碎，这样可以使西红柿更加软烂，味道更加浓郁。

西红柿炒蛋炒挂面是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，营养丰富，挂面吸收了鸡蛋和西红柿的汤汁，更加美味可口，这道菜适合作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为夜宵食用，在制作过程中，需要注意火候和时间的掌握，以确保挂面煮熟、鸡蛋炒熟、西红柿炒软烂，也可以根据个人口味适量调整盐、糖、生抽等调味料的用量。