在众多家常美食中,辣椒炒瘦肉以其香辣可口、鲜嫩多汁的独特风味深受大家喜爱，想要把这道菜做得鲜嫩美味，可是有不少诀窍的哦😉 今天就来和大家分享一下辣椒瘦肉怎么炒才嫩的秘诀。

食材的选择至关重要,瘦肉要挑选新鲜的里脊肉，这部分肉质鲜嫩，几乎没有筋膜，炒出来口感更佳，将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右🧂 淀粉能锁住肉片的水分，让炒出来的肉更加嫩滑。

辣椒则要选择新鲜、色泽鲜亮的品种，比如青椒或者杭椒，把辣椒洗净切滚刀块备用。

接下来就是炒制环节啦🔥 热锅凉油，油温烧至六成热时，倒入腌制好的肉片，用筷子迅速划散，让肉片均匀受热，当肉片变色，刚刚断生时，就盛出锅备用，这时的肉片已经初具鲜嫩的口感，但还需要进一步完善。

锅中再加入少许油,放入蒜末爆香，蒜末的香味能为整道菜增色不少，接着倒入切好的辣椒块，快速翻炒，当辣椒炒至微微变软，散发出诱人的香气时，把刚才炒过的肉片重新倒回锅中。

然后加入适量的盐、少许白糖提鲜，翻炒均匀，白糖的用量不宜过多，一点点就能让菜品的味道更加丰富，最后淋入少许生抽，再次翻炒，让每一片肉和每一块辣椒都均匀裹上调料的香味。

这样,一道鲜嫩可口的辣椒炒瘦肉就大功告成啦😋 你看，肉片鲜嫩多汁，辣椒香辣爽脆，二者搭配在一起，无论是下饭还是佐酒，都是绝佳的选择。

按照这个方法来炒辣椒瘦肉,保证每次都能做出让人赞不绝口的美味佳肴，快来试试吧，让家人也能品尝到这份鲜嫩的独特滋味🤗 相信你一定会爱上这道菜的！