在众多美食中,一盘色香味俱佳的炒肉片总是备受青睐，想要炒出好吃又脆又嫩的肉片，掌握一些关键技巧至关重要😎。
选肉是关键,要挑选新鲜的里脊肉，它肉质鲜嫩，几乎没有筋膜，是炒肉片的理想选择🥩，将里脊肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米左右，这样既能保证肉片快速炒熟，又能保持嫩滑的口感，切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调料，锁住水分💦。
准备配菜,可以根据个人口味选择青椒、木耳、胡萝卜等配菜，它们不仅能为菜肴增添丰富的色彩，还能提供不同的口感，将配菜洗净切好备用🫑。
热锅凉油,待油温五六成热时，倒入腌制好的肉片滑炒，注意要快速翻炒，让肉片均匀受热，这样可以使肉片迅速变色，表面形成一层薄薄的保护膜，从而保持鲜嫩的口感😜，当肉片变色后，盛出备用。
锅中再加入少许油,放入蒜末爆香🧄，接着加入配菜翻炒至断生，然后倒入滑炒过的肉片，继续翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、少许白糖调味，翻炒使调料均匀裹在肉片和配菜上。
淋入少许水淀粉勾芡,让汤汁变得浓稠，包裹在肉片和配菜上，使整道菜看起来更加诱人😍，一道好吃又脆又嫩的炒肉片就大功告成啦！
这样炒出来的肉片,口感鲜嫩爽滑，配菜爽脆可口，每一口都充满了浓郁的香味🤩，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择哦😋！快来试试吧，让你的味蕾沉浸在这道美味之中🥰。
