外婆菜炒肉末是一道极具风味的家常菜，它融合了外婆菜的独特香气与肉末的鲜嫩口感，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适，今天就来给大家详细介绍一下这道美味菜肴的做法😋。
所需食材
- 外婆菜：150克
- 猪肉末：100克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1块
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 准备配菜
- 将青椒、红椒洗净,切成小块备用。
- 大蒜切末,生姜切丝。
- 炒制肉末
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入猪肉末煸炒。
- 炒至肉末变色后，加入1勺料酒去腥,继续翻炒均匀。
- 接着放入蒜末和姜丝炒香。
- 加入外婆菜
- 把外婆菜倒入锅中,与肉末一起翻炒。
- 外婆菜本身可能带有一定盐分，所以在翻炒过程中要注意观察，如果觉得不够咸,可以适量加点盐。
- 调味增色
- 加入2勺生抽,为菜肴增添鲜味和色泽。
- 翻炒均匀后，放入切好的青椒块和红椒块,继续翻炒至青椒和红椒断生。
- 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味,再次翻炒使味道均匀。
- 外婆菜的选择：市场上的外婆菜种类繁多，尽量选择品质好、味道正的产品，如果有条件，也可以自己制作外婆菜，用梅干菜、萝卜干等腌制后晒干，再加入辣椒、大蒜等调料炒制而成，这样的外婆菜更加健康美味😃。
- 肉末的处理：猪肉末可以选用肥瘦相间的，这样炒出来的肉末口感更好，在煸炒肉末时，要小火慢炒，确保肉末熟透,并且炒出香味。
- 火候掌控：整个炒制过程中，火候不宜过大，以免食材炒焦，保持中小火，让各种食材充分受热,释放出香味。
- 调味技巧：生抽的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢颜色深一点、味道重一点，可以多放一些，盐的添加要谨慎，因为外婆菜本身有盐分,避免菜肴过咸。
烹饪小贴士
品尝体验
当一盘热气腾腾的炒外婆菜炒肉末端上桌时，那扑鼻的香气就足以让人垂涎欲滴😍，夹一筷子放入口中，首先感受到的是肉末的鲜嫩多汁，与外婆菜的咸香醇厚完美融合，青椒和红椒的加入，不仅为菜肴增添了鲜艳的色彩，还带来了一丝清爽的辣味，使口感更加丰富层次分明，无论是搭配着香喷喷的米饭大口吞咽，还是就着小酒慢慢品味，都能让人陶醉在这道美食之中，仿佛找回了那份来自家的温暖与熟悉的味道💕。
快来试试这道炒外婆菜炒肉末吧，相信你一定会爱上它的😘！
