在众多美味的菜肴中，盐渍裙带菜炒火腿肠以其独特的口感和丰富的营养，成为了不少人餐桌上的常客,就让我们一起来学习一下这道简单又美味的菜肴做法吧😋

食材准备

  1. 盐渍裙带菜：适量，裙带菜富含多种矿物质和维生素,具有很高的营养价值。
  2. 火腿肠：两根，选择自己喜欢的口味，如原味、玉米味等。
  3. 葱姜蒜：适量,用于爆香提味。
  4. 干辣椒：1 - 2个（可根据个人口味调整），增加一点辣味,提升口感层次。
  5. 盐：适量,根据个人口味添加。
  6. 生抽：1勺,提鲜。
  7. 料酒：半勺,去腥增香。
  8. 食用油：适量。

烹饪步骤

  1. 处理盐渍裙带菜

    • 将盐渍裙带菜放入清水中浸泡15 - 20分钟，期间可以换2 - 3次水，以去除多余的盐分，浸泡至裙带菜完全泡发,变得柔软舒展。
    • 泡发好后，捞出沥干水分,用刀将裙带菜切成适当的小段备用。

    准备配菜

    • 火腿肠切成斜片，这样可以增加受热面积,使其更快炒熟。
    • 葱姜蒜切成末,干辣椒剪成小段。

    炒制过程

    • 锅中倒入适量食用油,开大火加热至七成热。
    • 放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，炒出香味后，将切好的火腿肠片倒入锅中翻炒，火腿肠在高温下会迅速变色，并散发出诱人的香气😃。
    • 翻炒火腿肠片刻后，加入沥干水分的盐渍裙带菜继续翻炒，要注意火候，避免炒焦，不断翻炒，让裙带菜和火腿肠充分混合,均匀受热。
    • 加入1勺生抽、半勺料酒，继续翻炒均匀，使调料充分融入食材中，生抽的加入能让菜肴味道更加鲜美，料酒则可以有效去除裙带菜可能残留的腥味,同时增添独特的香味。

    调味出锅

    • 根据个人口味加入适量的盐进行调味，因为盐渍裙带菜本身有一定的盐分，所以加盐时要适量,避免过咸。
    • 继续翻炒几分钟，直到裙带菜熟透，色泽变得更加鲜亮,口感更加软嫩。
    • 一道色香味俱佳的盐渍裙带菜炒火腿肠就大功告成啦！出锅装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，让菜肴看起来更加诱人😍。

    小贴士

    1. 浸泡盐渍裙带菜的时间不宜过长，否则会导致裙带菜过于软烂,影响口感。
    2. 炒制过程中要保持大火快速翻炒，这样既能保证食材的口感,又能让调料更好地渗透入味。
    3. 盐渍裙带菜本身带有一定的盐分，所以在加盐调味时要谨慎，可先少加一些,尝一下味道后再做调整。

    盐渍裙带菜炒火腿肠做法简单，口感丰富，营养又美味，无论是作为一道家常菜，还是招待亲朋好友的特色菜肴，都非常合适，快来动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的😘！