豌豆虾仁炒海参是一道美味可口的菜肴，它将豌豆、虾仁和海参这三种食材巧妙地搭配在一起，不仅口感鲜美，而且营养丰富，这道菜的做法并不复杂，只要掌握了一些基本的烹饪技巧,就可以轻松地制作出这道佳肴。

准备食材：

  • 豌豆：半斤
  • 虾仁：半斤
  • 海参：2 只
  • 胡萝卜：半根
  • 葱姜蒜：适量
  • 盐：适量
  • 鸡精：适量
  • 料酒：适量
  • 生抽：适量
  • 淀粉：适量
  • 食用油：适量

前期准备：

  1. 海参泡发：将海参用清水冲洗干净，放入碗中，加入适量的清水和姜片，放入蒸锅中蒸 30 分钟左右，直到海参变软，将海参取出，用清水冲洗干净,切成小块备用。
  2. 虾仁处理：将虾仁用清水冲洗干净，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
  3. 豌豆焯水：将豌豆洗净，放入开水中焯水 2 分钟左右,捞出沥干备用。
  4. 胡萝卜切片：将胡萝卜洗净,去皮切成薄片备用。
  5. 葱姜蒜切末：将葱姜蒜洗净,切末备用。

制作步骤：

  1. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
  2. 加入虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中,翻炒至虾仁变色。
  3. 加入海参：将切好的海参块放入锅中,翻炒均匀。
  4. 加入豌豆和胡萝卜：将焯水后的豌豆和切好的胡萝卜片放入锅中,翻炒均匀。
  5. 调味：加入适量的盐、鸡精和生抽,调味均匀。
  6. 勾芡：用适量的淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡,使汤汁变得浓稠。
  7. 出锅：将炒好的豌豆虾仁炒海参盛出装盘即可。

注意事项：

  1. 海参泡发：海参泡发的时间要根据海参的大小和质地来决定，一般需要泡发 6-8 小时左右，泡发后的海参要用清水冲洗干净,去除海参表面的杂质和异味。
  2. 虾仁腌制：虾仁腌制的时间不宜过长,否则会影响虾仁的口感。
  3. 豌豆焯水：豌豆焯水的时间不宜过长,否则会影响豌豆的口感和营养价值。
  4. 勾芡：勾芡时要注意火候和淀粉的用量,火候过大或淀粉用量过多都会导致汤汁过于浓稠。

豌豆虾仁炒海参是一道非常美味的菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，这道菜的做法并不复杂，只要掌握了一些基本的烹饪技巧，就可以轻松地制作出这道佳肴，大家可以试着在家制作这道菜,让家人和朋友品尝到这道美味的菜肴。