饭堂大葱炒肉怎么炒好吃？这是许多人都关心的问题，毕竟，在学校、公司等食堂，大葱炒肉是一道常见的菜品，很多人觉得食堂的大葱炒肉不够好吃，要么是肉太老，要么是葱不够香,怎样才能炒出好吃的大葱炒肉呢？
我们需要准备好食材，大葱炒肉的主要食材当然是大葱和猪肉啦，猪肉可以选择五花肉或者里脊肉，个人比较喜欢里脊肉，因为里脊肉比较嫩，口感更好，大葱要选择新鲜的，葱叶比较长的那种，这样的大葱炒出来更香，除了大葱和猪肉，我们还需要准备一些调料，比如盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精等。
我们来处理食材，将猪肉切成薄片，然后加入盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制十分钟左右，这样可以让猪肉更加入味,大葱切成段备用。
我们来炒制大葱炒肉，热锅凉油，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色，然后捞出备用，锅中再加入适量的油，放入大葱段煸炒至变软，然后加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调料翻炒均匀,加入炒好的猪肉片翻炒均匀即可。
在炒制大葱炒肉的过程中,有几个小技巧可以让菜品更好吃。
火候要掌握好，炒大葱的时候要用大火，这样可以让大葱保持脆嫩的口感，炒猪肉的时候要用中火,这样可以让猪肉炒得更嫩。
加入适量的水，在炒大葱的时候，可以加入适量的水，这样可以让大葱更加软烂,口感更好。
加入适量的醋，在炒大葱的时候，可以加入适量的醋，这样可以去除大葱的辣味,让菜品更加美味。
加入适量的淀粉，在腌制猪肉的时候，可以加入适量的淀粉,这样可以让猪肉更加嫩滑。
除了以上几点,还有一些小细节需要注意。
切肉的时候要注意刀的角度，刀要与肉的纤维成 45 度角,这样切出来的肉片才会更加嫩滑。
炒肉的时候要用大火，快速翻炒,这样可以让肉保持嫩滑的口感。
炒大葱的时候要用中火，慢慢煸炒，这样可以让大葱更加软烂,口感更好。
加入适量的水，可以让大葱更加软烂,口感更好。
加入适量的醋，可以去除大葱的辣味,让菜品更加美味。
加入适量的淀粉,可以让肉更加嫩滑。
要想炒出好吃的大葱炒肉，需要掌握好火候、刀工、调味等技巧，同时还需要注意一些小细节,希望大家都能炒出美味的大葱炒肉！
