在众多美味的家常菜中,炒茄子丝辣椒以其独特的口感和浓郁的风味备受喜爱😋，这道菜做法简单，食材常见，却能轻松征服你的味蕾，下面就为大家详细介绍一下炒茄子丝辣椒的具体做法。

所需食材

  1. 茄子：2-3 根（根据人数适量调整）
  2. 辣椒：2-3 个（可根据个人对辣的接受程度选择青椒、红椒或尖椒）
  3. 大蒜：3-4 瓣
  4. 生姜：1 小块
  5. 葱：1 根
  6. 盐：适量
  7. 生抽：2 勺
  8. 蚝油：1 勺
  9. 食用油：适量

准备工作

  1. 将茄子洗净,切去两端，然后顺着茄子的长度切成细丝，切好的茄子丝放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
  2. 辣椒洗净,切成丝备用，大蒜切末，生姜切丝，葱切段。

烹饪步骤

  1. 热锅凉油,放入蒜末、姜丝煸炒出香味🧄。
  2. 捞出浸泡在水中的茄子丝,沥干水分后放入锅中，用中火慢慢煸炒茄子丝，直到茄子丝变软，体积缩小，颜色变深，这一步需要耐心，因为茄子比较吸油，要把茄子中的水分充分炒出来，这样炒出的茄子才会口感软糯，而且不会油腻。
  3. 茄子丝炒软后,加入切好的辣椒丝继续翻炒，辣椒丝可以根据个人喜好在这一步加入，如果喜欢吃更辣一些的，可以早一点放入辣椒丝，让辣椒的辣味充分融入到茄子中。
  4. 加入适量的盐,翻炒均匀，让茄子丝和辣椒丝都裹上盐味🧂。
  5. 倒入 2 勺生抽，翻炒均匀，使菜品颜色更加诱人，同时增添咸鲜的味道。
  6. 再加入 1 勺蚝油，继续翻炒，蚝油能为这道菜带来浓郁的鲜味，提升整体口感。
  7. 最后撒上葱段,翻炒几下即可出锅装盘🍱。

小贴士

  1. 切茄子丝时尽量切得粗细均匀,这样在炒制过程中受热会比较均匀，成熟度也会一致。
  2. 浸泡茄子丝的水要及时更换,以免茄子丝长时间泡在水中，影响口感。
  3. 煸炒茄子丝的时候要有耐心,火不要太大，否则容易外面焦了里面还没熟，可以多翻动几次，确保茄子丝受热均匀。
  4. 辣椒的选择可以根据个人口味进行调整,如果不喜欢吃辣，可以选择青椒，青椒的辣味相对较淡，还带有一丝清甜；喜欢吃辣的朋友可以选择尖椒或者小米辣，能为菜品带来更++的辣味。

一份色香味俱佳的炒茄子丝辣椒就做好啦😃！这道菜既可以作为主食的配菜，也可以单独作为一道下饭的菜肴，茄子丝的软糯搭配辣椒的香辣，再加上各种调料的巧妙融合，每一口都让人回味无穷，大家不妨动手试试，相信你一定会爱上这道美味的家常菜🤗。