在美食的世界里，总有一些简单又美味的菜肴能让人回味无穷，今天要给大家分享的这道鸡蛋炒火腿炒竹笋，就是这样一道色香味俱佳的佳肴😋，它融合了鸡蛋的嫩滑、火腿的咸香和竹笋的清爽，每一口都充满了丰富的口感层次，无论是作为日常家常菜还是招待朋友的拿手菜，都非常合适，就让我们一起走进这道美食的制作过程吧🧐。
食材准备
- 鸡蛋：2 - 3 个，鸡蛋是这道菜的基础,它能为菜肴增添丰富的蛋白质和嫩滑的口感。
- 火腿：100 - 150 克，火腿的选择可以根据个人口味，比如金华火腿、广式火腿等,它们都能为菜品带来独特的咸香风味。
- 竹笋：200 - 300 克，新鲜的竹笋口感鲜嫩，营养丰富，如果没有新鲜竹笋，也可以使用泡发好的竹笋干,但口感会稍有不同。
- 葱花：适量，葱花不仅能为菜肴增添香味，还能起到很好的点缀作用,让菜品看起来更有食欲。
- 姜末：适量，姜末可以去腥提香,使菜品的味道更加醇厚。
- 蒜末：适量，蒜末的加入能增加菜肴的蒜香味,丰富口感。
- 盐：适量，根据个人口味调整盐的用量,以调出适合自己的咸度。
- 生抽：1 - 2 勺，生抽能为菜品增添鲜味,提升整体口感。
- 料酒：1 勺，料酒可以去腥,同时增加菜肴的香味。
- 食用油：适量,用来烹饪这道菜。
竹笋处理
竹笋的处理相对来说比较重要，如果处理不好，会影响口感，将竹笋剥去外壳，去除老根，然后切成薄片或丝状🥕，切好后，把竹笋放入开水中焯水 2 - 3 分钟，这样可以去除竹笋的涩味，焯水完成后，迅速将竹笋捞出，放入冷水中冲洗，以保持其脆嫩的口感，捞出沥干水分备用，这样竹笋就处理好了，接下来就可以准备炒制啦😃。
火腿处理
火腿一般比较咸，所以在炒制之前需要先进行一些处理，将火腿切成薄片或小块，大小可以根据个人喜好来定，切好后，把火腿放入温水中浸泡 15 - 20 分钟，这样可以去除一部分盐分🧂，浸泡好后，捞出沥干水分备用，这样处理后的火腿，咸度会更适中,口感也会更好。
鸡蛋炒制
- 将鸡蛋打入碗中🥚，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，让盐完全溶解在蛋液中，搅拌蛋液是为了让鸡蛋在炒制过程中更加蓬松,口感更加嫩滑。
- 热锅凉油，待油温热至六成左右（大约 150 - 160℃），可以看到油微微冒烟，将搅拌好的蛋液倒入锅中🍳，倒入蛋液后，不要急于翻炒，先让蛋液在锅中自然凝固，当蛋液表面开始凝固，底部呈现出金黄色时，用铲子轻轻地从边缘向中间推动，将蛋液炒散，炒成小块状，继续翻炒至蛋液完全熟透，颜色均匀金黄，然后盛出备用，这样炒出的鸡蛋蓬松鲜嫩，香气扑鼻😋。
正式炒制
- 锅中再加入适量的食用油，烧至七成热（大约 170 - 180℃），放入姜末和蒜末煸炒出香味，姜蒜的香味能迅速弥漫整个厨房,为菜肴增添浓郁的风味。
- 加入切好的火腿片进行翻炒，火腿片在热油中迅速变色，散发出诱人的咸香味道，翻炒几下,让火腿片均匀受热。
- 接着放入沥干水分的竹笋丝或片继续翻炒，竹笋的清爽口感与火腿的咸香相互融合，此时锅中会散发出一种独特的香气，翻炒过程中，可以适当加入少许料酒，进一步去腥增香,料酒的香气会让整道菜更加美味。
- 炒至竹笋和火腿都熟透后，加入炒好的鸡蛋块一起翻炒均匀，让鸡蛋、火腿和竹笋充分混合,使每一口都能品尝到三种食材的独特味道。
- 加入适量的生抽和少许盐进行调味🧂，生抽能为菜品增添鲜味，让味道更加丰富，根据个人口味调整盐的用量，如果觉得味道不够，可以再适当添加一些，翻炒均匀,确保每一块食材都能均匀裹上调味料。
出锅装盘
当锅中的食材都翻炒均匀，味道也调制好后，这道鸡蛋炒火腿炒竹笋就大功告成啦🎉！将炒好的菜肴盛出，装入盘中，可以在上面撒上一些葱花作为点缀，葱花的翠绿能让整道菜看起来更加诱人😍，一道色香味俱佳的鸡蛋炒火腿炒竹笋就呈现在眼前啦，是不是很有成就感呢😎？
这道鸡蛋炒火腿炒竹笋做法简单，食材常见，但却能做出令人惊艳的美味，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适，大家不妨动手试试，相信你一定会爱上这道菜肴的独特味道😘，希望大家都能在烹饪中找到乐趣，享受美食带来的幸福时光🥰！
