在众多家常小炒中，鸡蛋炒瘦肉末绝对是一道备受欢迎的佳肴，它做法简单，口感丰富，营养均衡，无论是作为日常餐桌上的一道菜，还是招待亲朋好友时的拿手菜，都十分合适，就让我们一起来学习一下鸡蛋炒瘦肉末怎么炒吧😃。

食材准备

  1. 鸡蛋：2 - 3个，鸡蛋是这道菜的主角之一,它能为菜品增添丰富的蛋白质和金黄诱人的色泽。
  2. 瘦肉末：150 - 200克，选用肥瘦适中的猪肉,切成末后口感鲜嫩多汁。
  3. 葱姜蒜：适量，葱姜蒜能为菜肴增添浓郁的香味,是炒菜必不可少的调料。
  4. 盐：适量，根据个人口味调整用量,用于调味。
  5. 生抽：1 - 2勺,生抽能提升菜肴的鲜味。
  6. 料酒：1勺,去腥增香。
  7. 食用油：适量,用于炒菜。

烹饪步骤

  1. 处理食材
    • 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，备用😉。
    • 把葱姜蒜切成末,放入碗中备用。
  2. 炒制肉末
    • 锅中倒入适量食用油，油热后倒入瘦肉末，用铲子迅速翻炒,将肉末炒散。
    • 加入1勺料酒，继续翻炒,去除肉末的腥味。
    • 炒至肉末变色，表面微微金黄，盛出备用🥩。
  3. 炒制鸡蛋
    • 再次向锅中倒入少许食用油,油热后倒入搅拌好的鸡蛋液。
    • 待鸡蛋液凝固后，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒成小块状，炒好后盛出备用🥚。
  4. 调味炒制
    • 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
    • 加入炒好的肉末和鸡蛋块,翻炒均匀。
    • 加入1 - 2勺生抽，继续翻炒,让肉末和鸡蛋充分吸收生抽的鲜味。
    • 根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀，使菜肴味道更加平衡😋。

    烹饪小贴士

    1. 肉末腌制：在炒肉末之前，可以将肉末用少许生抽、料酒、淀粉腌制15 - 20分钟,这样炒出来的肉末会更加鲜嫩多汁。
    2. 鸡蛋液搅拌：搅拌鸡蛋液时要充分搅拌，让蛋清和蛋黄充分混合,这样炒出来的鸡蛋口感会更加均匀。
    3. 火候控制：炒鸡蛋和炒肉末时，火候都不宜过大，以免炒焦，鸡蛋液倒入锅中后，用中小火慢慢煎炒，待凝固后再翻炒，炒肉末时也是，保持中小火，不断翻炒,确保肉末受热均匀。
    4. 调味技巧：盐和生抽的用量要根据个人口味适当调整，如果喜欢吃咸一点的，可以稍微多放一点盐；生抽则主要是提鲜，不要放太多,以免菜肴颜色过深。

    一道香喷喷的鸡蛋炒瘦肉末就大功告成啦😎！这道菜色泽金黄，鸡蛋嫩滑，肉末鲜香，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味，赶紧动手试试吧，让家人也品尝到这份美味佳肴💕。