鸡蛋辣炒西红柿,这道家常美食，简单却美味，酸辣可口，无论是搭配米饭还是面条，都堪称一绝😋，今天就来和大家分享一下它的详细炒制方法。
食材准备
- 主料：鸡蛋🥚2 - 3个、西红柿🍅2个
- 辅料：青椒🌶1个、大蒜🧄2瓣、生姜1小块、盐、白糖、生抽、食用油
步骤详解
- 处理食材
- 将鸡蛋打入碗中,加入少许盐，用筷子🥢快速搅拌均匀，让蛋清和蛋黄充分融合，这样炒出的鸡蛋更加蓬松。
- 西红柿洗净,在顶部划十字刀，然后放入开水中烫一下，去皮后切成小块，去皮可以让西红柿口感更细腻，而且在炒制过程中更容易出汁。
- 青椒洗净切小块,大蒜切末，生姜切丝备用，青椒能为菜肴增添一份清爽的辣味，大蒜和生姜则起到提香的作用。
- 炒制鸡蛋
- 热锅凉油,待油温热至七成左右（微微冒烟），倒入搅拌好的鸡蛋液。
- 蛋液倒入锅中后,不要急于翻动，等蛋液底部凝固，用铲子轻轻推动，使其成为小块状，继续翻炒至鸡蛋完全熟透，盛出备用，鸡蛋炒得嫩一些口感更佳，所以不要炒得过老哦。
- 炒制西红柿
- 锅中再加入少许油,放入蒜末和姜丝煸炒出香味。
- 接着倒入切好的西红柿块,用铲子不停地翻炒，将西红柿炒出汁来，这一步很关键，西红柿汁是这道菜味道浓郁的秘诀之一。
- 加入适量的盐和白糖,根据个人口味调整用量，盐能调味，白糖可以提鲜，让西红柿的酸甜味道更加突出。
- 加入青椒和鸡蛋
- 放入切好的青椒块,继续翻炒至青椒断生，青椒断生后，颜色会变得翠绿，口感也刚刚好。
- 把之前炒好的鸡蛋倒入锅中,与西红柿和青椒充分混合均匀，让鸡蛋裹上西红柿汁，吸收青椒的清香，三者的味道相互融合，香气扑鼻。
- 调味出锅
- 炒鸡蛋时,油要稍微多一点，这样炒出的鸡蛋才会蓬松嫩滑。
- 炒西红柿时要不停地翻炒,确保每个西红柿块都能出汁，这样炒出的汤汁浓郁，拌饭超好吃。
- 加入白糖能提升西红柿的甜味,但不要加太多，以免掩盖其他调料的味道。
- 喜欢吃更辣一些的朋友,可以加入干辣椒或者辣椒酱一起煸炒，增添辣味层次。
加入少许生抽,提鲜增色，翻炒均匀后，一道色香味俱佳的鸡蛋辣炒西红柿就大功告成啦😎！
烹饪小贴士
按照以上步骤,你就能轻松做出一道美味的鸡蛋辣炒西红柿啦🎉！赶紧试试吧，让这道家常菜给你的餐桌增添一份别样的风味，无论是忙碌的工作日晚餐，还是温馨的家庭聚餐，它都是绝佳的选择哦🤗！
