在美食的世界里,辣椒末炒鸡翅堪称一道经典又美味的佳肴，它以鲜嫩多汁的鸡翅为主料，搭配香辣++的辣椒末，碰撞出令人垂涎欲滴的独特风味，就让我们一同揭开辣椒末炒鸡翅的炒制秘诀，在家也能轻松做出这道美味！
食材准备
- 主料：鸡翅中适量，鸡翅中肉质鲜嫩，是这道菜的主角，一般根据用餐人数准备适量即可，比如3 - 4人用餐，准备8 - 10个鸡翅中就差不多啦。
- 辅料：辣椒末适量，辣椒末的选择很关键，喜欢吃辣的朋友可以挑选辣味浓郁的干辣椒末；如果不太能吃辣，也可以选择微辣的辣椒末，准备适量的姜、蒜、葱，它们能为菜肴增添丰富的香味层次，姜切成薄片，蒜切末，葱切成葱花备用。
- 调料：盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、食用油各适量，这些调料是调味的关键，能让鸡翅充分吸收调料的鲜香，变得更加美味。
腌制鸡翅
将鸡翅洗净,在表面划几刀，这样能让鸡翅在腌制时更好地吸收调料的味道，把鸡翅放入碗中，加入适量的盐，一般每500克鸡翅加入1 - 2克盐即可，接着倒入适量的生抽，生抽不仅能增添颜色，还能赋予鸡翅鲜美的味道，每500克鸡翅大概加入10 - 15毫升生抽，再加入少许料酒，料酒可以去腥增香，每500克鸡翅加入5 - 10毫升料酒就可以，放入适量的蚝油，蚝油能提升鸡翅的鲜味，每500克鸡翅加入5 - 8克蚝油，最后加入一小勺白糖，白糖能提鲜，用量大概每500克鸡翅0.5 - 1克，用手将调料与鸡翅充分抓匀，确保每一个鸡翅都裹满调料，然后腌制15 - 20分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道😋。
炒制过程
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开小火，让油慢慢温热起来，凉油下锅能避免鸡翅粘锅，同时也能让鸡翅均匀受热，待油温烧至六成热左右，也就是微微冒烟的时候，就可以下鸡翅了。
- 煎制鸡翅：将腌制好的鸡翅放入锅中，用中小火慢慢煎制，不要着急翻动，让鸡翅在锅中自然定型，大约煎制2 - 3分钟，待鸡翅底部呈现出金黄色，再轻轻翻面，翻面后继续煎制另一面，直到两面都变成金黄色，这个过程大约需要4 - 6分钟，煎制好的鸡翅外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，看着就很诱人😍。
- 加入辅料爆香：鸡翅煎好后，将火调至大火，放入姜片、蒜末煸炒出香味，姜蒜的香味瞬间弥漫整个厨房，为菜肴增添了浓郁的香气，煸炒至姜蒜微微变色，散发出诱人的香味后，加入适量的辣椒末，喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒末，让辣味更加浓郁；不太能吃辣的朋友则可以少放一些，根据自己的口味调整，迅速翻炒，让辣椒末的香味充分散发出来，与姜蒜的香味完美融合，此时你会闻到一股香辣扑鼻的味道，让人食欲大增😃。
- 调味翻炒：加入辣椒末炒香后，将煎好的鸡翅倒入锅中，与辣椒末、姜蒜末充分混合，再加入少许生抽，这能进一步提升鸡翅的鲜味，每500克鸡翅大概加入5 - 8毫升生抽，翻炒均匀，让鸡翅充分吸收调料的味道，你可以看到鸡翅表面裹满了香辣的酱汁，色泽诱人，撒上葱花，葱花不仅能为菜肴增添一抹翠绿，还能带来清新的葱香味，快速翻炒几下，让葱花的香味融入鸡翅中，一道美味的辣椒末炒鸡翅就大功告成啦👏！
辣椒末炒鸡翅,色泽红亮，香气扑鼻，鸡翅外酥里嫩，辣椒末的香辣与鸡翅的鲜嫩完美结合，每一口都充满了浓郁的香味和微微的辣味，让人回味无穷，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是朋友聚会时的一道特色佳肴，它都能给大家带来满满的美味享受😎，快来试试这道辣椒末炒鸡翅吧，相信你一定会爱上它的！
