红蘑菇，这种大自然馈赠的美味食材，与猪肉搭配炒制，能碰撞出令人垂涎欲滴的独特风味😋,下面就为大家详细介绍猪肉炒红蘑菇怎么炒好吃。

食材准备

  1. 猪肉：200克左右，建议选择肥瘦相间的猪肉,这样炒出来口感更佳。
  2. 红蘑菇：250克，挑选时注意红蘑菇的菌盖完整、色泽鲜艳且无异味。
  3. 配料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

步骤

  1. 处理食材
    • 将猪肉洗净切片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽，抓匀腌制15分钟左右🧂。
    • 把红蘑菇用清水冲洗干净，然后浸泡在清水中15 - 20分钟，让其充分泡发，泡发后的红蘑菇会更加鲜美嫩滑，泡蘑菇的水不要倒掉，沉淀后留用😃。
    • 葱切段，姜、蒜切末,干辣椒剪成段备用。
  2. 炒制过程
    • 热锅凉油，油热后倒入腌制好的猪肉片，煸炒至变色，盛出备用🥩。
    • 锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味🌶️。
    • 倒入泡发好的红蘑菇，翻炒均匀，此时可以加入适量泡蘑菇的水，让红蘑菇吸收更多的鲜味，煮一会儿，大约2 - 3分钟🕙。
    • 把炒好的猪肉片重新倒入锅中,与红蘑菇一起翻炒均匀。
    • 加入2勺生抽，继续翻炒,使红蘑菇和猪肉都均匀裹上生抽。
    • 最后根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒至入味即可出锅装盘🍽️。

    烹饪小贴士

    1. 炒红蘑菇时要注意火候，避免炒糊,影响口感和营养。
    2. 泡发红蘑菇的水含有丰富的营养成分，不要轻易倒掉，用来炒制可以增加菜肴的鲜味😜。
    3. 猪肉腌制时加入料酒和生抽,既能去腥又能增添风味。

    按照以上步骤来做，一盘香气扑鼻、味道鲜美的猪肉炒红蘑菇就大功告成啦🎉！无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适，赶紧动手试试吧😎！