香菜辣椒炒肉怎么炒好吃？

香菜辣椒炒肉，鲜香美味的家常菜

准备食材

• 猪里脊肉：250g
• 香菜：1 把
• 青红美人椒：各 2 根
• 蒜瓣：3 瓣
• 生姜：10g
• 腌肉调料：
• 生抽：1 小勺
• 料酒：1 小勺
• 胡椒粉：1/4 小勺
• 盐：1/4 小勺
• 白砂糖：1/4 小勺
• 玉米淀粉：1 大勺
• 炒菜调料：
• 盐：1/2 小勺
• 白砂糖：1/4 小勺
• 鸡精：1/4 小勺

步骤

1. 猪里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝，香菜洗净切成段，蒜和姜切片,青红美人椒切成小段备用。
2. 肉丝放入碗中，加入 1 小勺生抽、1 小勺料酒、1/4 小勺胡椒粉、1/4 小勺盐、1/4 小勺白砂糖、1 大勺玉米淀粉。
3. 下手充分抓匀，再加入 1 小勺食用油，再次抓匀，腌制 15 分钟。
4. 锅中倒油，油烧热后下入腌制好的肉丝,中火煸炒。
5. 煸炒至肉丝变色，散开，下入切好的蒜片和姜片,翻炒均匀。
6. 下入切好的青红美人椒段，翻炒 1 分钟左右。
7. 下入切好的香菜段，再加入 1/2 小勺盐、1/4 小勺白砂糖、1/4 小勺鸡精。
8. 大火快速翻炒 30 秒左右,关火盛出装盘。

烹饪技巧

1. 切肉时要注意将肉切成均匀的薄片或丝状,这样可以保证炒出来的肉口感更好。
2. 腌制肉时，可以加入适量的淀粉和食用油,这样可以使肉更加滑嫩。
3. 炒菜时，要用大火快速翻炒,这样可以保证肉和菜的口感和色泽。
4. 香菜炒肉的配菜可以根据个人口味进行选择，如青椒、洋葱、胡萝卜等。
5. 炒肉时，可以先将肉炒熟，再加入其他配菜一起翻炒,这样可以保证配菜的口感和色泽。

香菜辣椒炒肉是一道非常美味的家常菜，口感鲜嫩，香辣可口，这道菜的做法简单，但是要注意一些细节，如切肉的技巧、腌制肉的时间、炒菜的火候等，只有掌握了这些技巧,才能做出一道色香味俱佳的香菜辣椒炒肉。