湘菜芹菜炒卤猪耳是一道色香味俱佳的传统湘菜,融合了芹菜的清香和卤猪耳的醇厚，口感丰富，非常适合下饭，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法吧！
🌿【食材准备】
- 卤猪耳 1副（约300克）
- 芹菜 200克
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 葱花 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🌟【制作步骤】
- 将卤猪耳清洗干净,切成薄片备用。
- 芹菜去叶洗净,切成段，焯水后捞出沥干水分。
- 热锅冷油,油温5成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入葱花,快速翻炒均匀。
- 将卤猪耳片放入锅中,翻炒均匀，让猪耳片充分吸收葱姜的香味。
- 加入生抽、老抽、醋、盐和糖，根据个人口味调整。
- 翻炒均匀后,加入焯好水的芹菜段，继续翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠。
- 出锅前,撒上葱花点缀，即可装盘上桌。
🍲【小贴士】
- 卤猪耳在选购时,最好选择颜色鲜亮、肉质饱满的。
- 芹菜焯水可以去除苦涩味,同时保持脆嫩口感。
- 翻炒时火候不宜过大,以免猪耳变硬。
这道湘菜芹菜炒卤猪耳不仅美味,而且营养丰富，是一道家常菜中的佳品，快来试试吧，保证让你食欲大增！🍽️🌿🥢
