香干炒腌菜，美味家常菜

香干炒腌菜是一道非常受欢迎的家常菜肴，它的口感鲜美，香气扑鼻，让人食欲大增，这道菜的做法简单易学，而且成本低廉，是很多家庭餐桌上的常客,我就来为大家介绍一下香干炒腌菜的家常做法。

所需材料

• 主料：香干 200 克、腌菜 150 克
• 辅料：青红辣椒各 1 个、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量

制作步骤

1. 准备材料：将香干和腌菜分别洗净，切成小块备用；青红辣椒洗净，去籽去蒂，切成小块备用；葱姜切末备用。
2. 处理香干：锅中加入适量清水，放入香干焯水,捞出沥干水分备用。
3. 炒制香干：锅中加入适量油，放入葱姜末煸炒出香味，加入香干煸炒均匀，加入适量料酒和生抽,继续煸炒均匀。
4. 加入腌菜：加入腌菜煸炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟,使腌菜的味道充分渗透到香干中。
5. 加入青红辣椒：加入青红辣椒煸炒均匀，加入适量盐、糖和鸡精调味,继续煸炒均匀。
6. 勾芡：加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠,出锅前淋上少许香油即可。

烹饪技巧

1. 香干焯水：将香干焯水可以去除豆腥味,使香干更加软嫩。
2. 控制火候：在炒制香干和腌菜时，要用中小火慢慢煸炒,以免糊锅。
3. 加入适量清水：在加入腌菜后，要加入适量清水焖煮,使腌菜的味道充分渗透到香干中。
4. 勾芡：在出锅前加入适量水淀粉勾芡，可以使汤汁更加浓稠，挂在香干和腌菜上,口感更好。

营养价值

香干炒腌菜是一道低热量、低脂肪、高纤维的菜肴，适合减肥人士和需要控制体重的人群食用，香干富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有补充营养、增强体质的作用，腌菜中含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等营养成分，具有开胃消食、增强食欲的作用。

总结表格

就是香干炒腌菜的家常做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,希望大家都能做出美味可口的香干炒腌菜！