香菇滑蒸鸡的做法（一道简单又美味的家常菜）

滑蒸鸡是广东传统的名菜之一，其口感嫩滑，鲜美可口，深受人们的喜爱。而在这道菜中加入香菇，更是为它增添了一份鲜香味道，让人回味无穷。下面就让我们来一起学习如何制作这道美味的香菇滑蒸鸡。

准备材料

在制作香菇滑蒸鸡之前，需要准备好以下材料：鸡腿肉、干香菇、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、清水等。

处理材料

将鸡腿肉清洗干净，斩成小块，用清水泡制备用的干香菇30分钟左右，切成小片备用。

入味处理

将鸡肉块放入盆中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制20分钟，让鸡肉更加入味。

烹饪香菇

在锅中倒入适量油，加入葱姜爆香，然后加入已经处理好的香菇翻炒，加入少量盐和水，煮至香菇软烂，取出备用。

准备蒸锅

准备好蒸锅，将蒸锅中层放上一层蒸网，蒸网可以用洗干净的饭筛或者竹席代替。

码放鸡肉

将已经腌制好的鸡肉块均匀地放在蒸网上。

加入香菇

将已经处理好的香菇均匀地铺在鸡肉块上。

上锅蒸

将整个蒸锅加热至沸腾，然后转中小火蒸15分钟左右。

开锅换汤

在蒸锅的排气孔处开一点口，倒入一勺清水，然后再继续蒸10分钟左右，这样可以换汤使肉更加嫩滑。

收汁

将蒸好的鸡肉和香菇取出，倒掉多余的汤汁，保留少许底汁，加入适量盐和生抽煮一下收汁。

淋汁

将收汁后的酱汁淋在蒸好的鸡肉和香菇上。

装盘

将鸡肉和香菇码放在盘子上，最后撒上葱花即可。

香菇滑蒸鸡制作要点

制作香菇滑蒸鸡的时候，需要注意以下几点：鸡肉的大小要均匀，香菇需要提前泡发，腌制过程中要充分搅拌均匀，加水的时候不要直接浇在鸡肉上。

注意事项

在制作香菇滑蒸鸡的时候，需要注意以下几点：选择新鲜的鸡肉，烹调的时候火候要适中，切勿煮过头，制作过程中要注意卫生。

香菇滑蒸鸡是一道口感嫩滑、营养丰富的美食。通过以上的步骤和注意事项，相信大家都可以轻松制作出一道美味可口的香菇滑蒸鸡，让我们一起享受这美食的美味吧！