1.

腐竹提前泡发，洗净。

2.

将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。

3.

胡萝卜切片。

4.

葱切葱花，蒜切片。

5.

香菇切厚片。

6.

青椒切滚刀块。

7.

用淀粉调个碗芡。（碗芡宁薄勿厚，太厚了炒出的菜会成团，影响口感和颜值）

8.

锅中适量油烧热，下葱花蒜片爆出香味。

9.

下香菇翻炒。

10.

再加入胡萝卜和腐竹。

11.

翻炒均匀后加1勺味极鲜酱油，1勺老抽酱油，1勺蚝油，翻炒均匀。

12.

然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。

13.

大火煮开后转中火焖7-8分钟。

14.

加适量白糖提鲜。

15.

最后加入青椒翻炒断生。

16.

起锅前淋入碗芡。

17.

翻炒均匀即可。

18.

出锅装盘。

19.

成品。