炒菜的做法是什么？ 小炒的做法那么多，那么你知道自己在家怎么做吗？ 今天，小编就给大家分享一套完整的居家必备小炒菜谱和图片。 快点学起来！
自制炒菜食谱：炒豆
材料
扁豆 400 克/肉末 150 克
4 条干辣椒/1 汤匙黑酱油
胡椒/蒜/盐/味精/芥末
实践
1.扁豆两头老筋撕掉，掰成两段，洗净，晾干
2. 烧热250克油，加入扁豆，炒至扁豆皮起皱，用滤网捞出沥油
3.另起一锅烧热，用1汤匙油爆香肉碎、干辣椒、花椒、芥末、蒜蓉
4.倒入老抽和扁豆翻炒。 扁豆煮熟后关火，加入盐和味精，搅拌均匀。
家常小炒食谱：金牌蒜骨
材料
干辣椒/大蒜/黑豆
排骨/海鲜酱/沙茶酱
酱油/蚝油/味精/糖
实践
1.排骨切成12cm长的段，用清水冲洗干净，去掉血水
2、用调料（海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、糖）腌制2小时以上
3、油热至20%热，将排骨放入锅中，油由低到高慢慢煎至排骨成熟，外皮结痂，捞出沥油
4、锅中放入蒜末和干辣椒炒香，然后放入排骨翻炒片刻，加入调料，起锅
家常小炒食谱：糖醋排骨
下面这个简易版的糖醋排骨，省去了焯水、油炸等步骤家常小炒，简化了工序。 只要掌握1：2：3：4的黄金比例，零厨艺也能做出优秀美味的糖醋排骨！ 而且少油更健康~
材料
排骨1斤/料酒1汤匙/酱油2汤匙
米醋3汤匙/白糖4汤匙/盐3克/姜片
实践
1.猪排洗净晾干备用
2.锅内倒入少量油，烧热，爆香姜片
3.放入排骨翻炒至排骨变色，表面金黄微焦
4、调料按黄金比例放，顺序是：先放1汤匙料酒，再放2汤匙酱油，3汤匙米醋，最后放4汤匙白糖，搅拌均匀
5.再倒入没过排骨的开水，调中小火炖20分钟
6.加盐，开大火收汁，待汤汁浓稠亮时撒上芝麻出锅（最后大火收汁时，将排骨翻入锅中多下锅以免烧焦）
尖端：
1、排骨下锅炸之前，尽量把水吸干，或者用厨房纸吸干，这样炸的时候才不会有油溅
2.如果喜欢颜色深一点的童鞋，可以在加盐的时候加入少量老抽提色
自制炒菜食谱：可口可乐鸡翅
材料
鸡翅/葱/姜/一罐可口可乐
实践
1. 翅膀洗净，每只翅膀划几刀，加少许酱油、盐和姜丝腌20-40分钟
2. 锅里放油，放入鸡翅，煎至两面金黄
3.倒入可乐，最好没过鸡翅
4.让可乐在蒸煮台上打开家常小炒，然后换到保温台，加入盐和其他调味料
5.时不时看火，待可乐汁浓稠时，就完成了
6. 撒上葱花让菜色更好看
尖端：
1.可乐一般是8-10个鸡翅配一罐可乐。
2、酱油不要放太多。
家常炒菜食谱：韭菜鱿鱼须
材料
韭菜/鱿鱼须/酱油
料酒/十三香粉/精盐/味精
实践
1、韭菜切段，鱿鱼丝切条
2、锅内放热水，放入鱿鱼丝焯水，捞出凉水，最后沥干备用。
3、锅内放油，将鱿鱼用旺火爆香，加入酱油、精盐、少量味精、料酒、十三香粉等翻炒
4.最后放入韭菜用大火翻炒
家常炒菜食谱：葱炒牛肉
材料
500克牛肉/一个大葱/大蒜
实践
1、牛肉切片，加入蛋清、料酒、老抽，腌十分钟，加入淀粉和食用油
2、锅中油热后，将一半的小葱和蒜末炒香。 加入牛肉翻炒至差不多成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒粉、香油翻炒
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