高脂血症的患者是可以吃芹菜的，而且鼓励患者多吃芹菜，芹菜可以炒着吃也可以凉拌着吃。芹菜中含有的水分、膳食纤维都比较丰富，同时芹菜中还含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P以及少量的微量元素。由于芹菜中的膳食纤维丰富，可以阻止胆固醇的吸收，同时加速肠道的蠕动，使得食物迅速在肠道中运行起来，减少油脂类物质的吸收。高脂血症的患者除了多吃芹菜，还要多吃一些膳食纤维丰富的其他蔬菜，少吃油脂含量高的食物，对高脂血症的控制是有利的，尽量使血脂控制在正常范围内，减少动脉粥样硬化的发生。