一道家常菜的烹饪指南，茄子豆角西红柿的完美搭配

茄子、豆角和西红柿是三种常见的蔬菜，它们不仅营养丰富，而且味道鲜美，将它们搭配在一起炒制，不仅颜色鲜艳，让人食欲大增，而且口感丰富，营养均衡，这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的常客，下面，我将为大家介绍茄子豆角西红柿的烹饪方法。

准备食材

茄子 2 根、豆角半斤、西红柿 2 个、大蒜 3 瓣、生姜 2 片、葱 1 根、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐 1 茶匙、糖 1 茶匙、鸡精 1 茶匙、食用油适量。

食材处理

1. 茄子洗净,去蒂，切成小块，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
2. 豆角洗净,去蒂，折成小段。
3. 西红柿洗净,切成小块。
4. 大蒜、生姜切末，葱切成葱花备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油,放入茄子块煸炒至变软，盛出备用。
2. 再加入适量食用油,放入豆角煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留少许底油,放入蒜末、姜末爆香。
4. 加入西红柿块翻炒至软烂。
5. 加入茄子块和豆角块翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 茄子切好后放入清水中浸泡,可以防止茄子氧化变黑。
2. 炒茄子时,先用热油煸炒，可以使茄子少吸油。
3. 豆角一定要炒熟,否则会引起中毒。
4. 西红柿炒出汁后,可以加入适量清水焖煮一下，这样可以使西红柿的味道更加浓郁。

茄子豆角西红柿是一道美味又营养的家常菜,它不仅口感鲜美，而且富含维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、钙、铁、锌等营养物质，这道菜的烹饪方法简单易学，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能尝试一下这道菜，享受美食带来的快乐！