食材准备
- 牛肉：500 克
- 圆葱：1 个
- 青椒：2 个
- 红椒：2 个
- 生姜：10 克
- 大蒜：10 克
- 干辣椒：3 个
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 盐：5 克
- 糖：3 克
- 鸡精：3 克
- 胡椒粉：3 克
- 淀粉：1 汤匙
- 食用油：适量
制作步骤
- 牛肉逆着纹理切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 圆葱去皮切丝；青椒、红椒去蒂去籽切丝；生姜切丝；大蒜切片；干辣椒切段备用。
- 热锅凉油，放入牛肉片，煸炒至变色,盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜丝、蒜片、干辣椒段爆香。
- 加入圆葱丝,翻炒至变软。
- 加入青椒丝、红椒丝,翻炒均匀。
- 加入炒好的牛肉片,翻炒均匀。
- 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
烹饪技巧
- 牛肉要逆着纹理切成薄片,这样炒出来的牛肉口感才会更好。
- 腌制牛肉时,加入适量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
- 炒牛肉时，要热锅凉油，这样可以使牛肉快速熟透,口感更好。
- 圆葱炒至变软后再加入其他食材,这样可以使圆葱更加香甜。
- 加入适量的水淀粉勾芡,可以使菜肴更加浓稠。
总结表格
| 菜品 | 辣炒圆葱牛肉 |
|---|---|
| 主要食材 | 牛肉、圆葱、青椒、红椒、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 口感 | 牛肉嫩滑，圆葱香甜，口感丰富 |
| 难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 较长 |
| 食用禁忌 | 牛肉与栗子、田螺、红糖、韭菜、白酒、生姜同食会引起中毒；与鲶鱼同食会伤元气。 |
辣炒圆葱牛肉是一道非常美味的家常菜，口感丰富，营养丰富，牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效；圆葱含有丰富的维生素 C、叶酸、钾、膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、降血压、降血脂等功效，这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其是男性朋友。
