一发的淡奶油辫子面包

一发的包包省时省事,但照样蓬松柔软、口感轻盈。
需要食材
- 高粉
- 380g
- 淡奶油
- 90g
- 牛奶
- 125g
- 鸡蛋
- 40g
- 细砂糖
- 55g
- 盐
- 3g
- 酵母
- 5g
- 黄油
- 30g
做法步骤
1.
先把所有的粉类,放入桶里,混合均匀。

2.
再把除黄油外的所有液体,放入桶里,搅拌均匀。

3.
厨师机4档,中高档搅拌

4.
基本8分钟以后,能揉成一个光滑的、能拉出粗膜的面团,此时放入软化的黄油,继续四档揉面。

5.
再一个8分钟,基本就能揉出手套膜了。

6.
将面团放入发酵盆中,放在温暖的地方发酵,等面团发至差不多有原来的两倍大,用手指在中间按个小洞,洞不会回缩、塌陷就是发酵好了。

7.
称一下面团的实际重量,平均分成四份(也可以分成你想要做的份数),去一个团再平均分成三份,分别揉圆后搓成长条(另外暂时没用到的三个面团,用盆或者保鲜膜盖起来以防表皮吹干)。

8.
长条的面团,顶部一定要捏紧捏牢。

9.
然后就像麻花辫一样把它编起来,记得编紧一点,底部尽量编到不能编的程度,也捏紧捏牢。

10.
刷上全蛋液,烤箱预热,175度,约20分钟(具体的时间、温度请根据自家烤箱灵活设定。)

11.
如果想撒芝麻的话,在面包上薄薄的刷上一层糖水或者白水。

12.
趁面包表面有一点潮湿时,快速的撒上芝麻。

13.
完成

14.
完成

15.
完成

小贴士
- 因为每个牌子的面粉吸水性不同,所以建议开始揉面的时候,牛奶或者水不要一次性全部加入,留个10g左右,然后根据面团的湿度,灵活添加。
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