食材准备

  • 主要食材：酸萝卜 300 克、生花生仁 200 克。
  • 辅助食材：蒜 3 瓣、蒜苗 2 根、干辣椒 2 个、花椒 10 粒、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖 1 小勺、鸡精 1 小勺、食用油适量。

前期准备

  1. 生花生仁用清水浸泡 1 小时,泡去外衣。
  2. 蒜切末，蒜苗切段,酸萝卜切小丁。
  3. 干辣椒切段,准备好花椒。

制作步骤

  1. 锅中加水，放入泡好的花生仁，加入 1 勺盐，煮 15 分钟,煮熟后捞出沥水备用。
  2. 锅中加少许油，放入酸萝卜丁，小火煸炒，炒干水分,炒出香味。
  3. 加入蒜末、干辣椒段、花椒，继续煸炒,炒出香味。
  4. 加入煮好的花生仁,翻炒均匀。
  5. 加入生抽、香醋、白糖、鸡精，翻炒均匀,让花生仁充分吸收调料的味道。
  6. 加入蒜苗段，翻炒均匀,蒜苗炒熟后即可出锅。

烹饪技巧

  1. 泡花生仁的时候，要用清水浸泡,这样可以去除花生仁表面的杂质和涩味。
  2. 炒酸萝卜的时候，要用小火煸炒,这样可以炒出酸萝卜的酸味和香味。
  3. 煮花生仁的时候，要加入盐,这样可以使花生仁更入味。
  4. 加入调料的时候，要根据个人口味适量调整，生抽和香醋的比例为 2:1。
  5. 加入蒜苗的时候，要最后加入，翻炒均匀即可出锅,这样可以保持蒜苗的清香和脆嫩。

口感描述

这道花生炒酸萝卜口感酸、辣、香、脆，非常开胃，花生仁经过煮熟和炒制，口感软糯，吸收了酸萝卜的酸味和调料的香味，非常美味，酸萝卜经过煸炒，酸味更加浓郁，口感更加脆爽，蒜苗的加入，为这道菜增添了清香和脆嫩的口感，这道菜非常适合作为下饭菜或小吃，一口下去，酸、辣、香、脆在口中爆炸,让人回味无穷。

营养价值

花生含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分，具有健脾养胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等功效，酸萝卜含有丰富的维生素 C、膳食纤维、有机酸、钙、磷、铁、钾等营养成分，具有开胃消食、健脾养胃、清热生津、化痰止咳等功效，蒜苗含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，具有温中下气、消食化积、解毒杀虫等功效，这道菜将花生、酸萝卜和蒜苗三种食材巧妙地搭配在一起，不仅口感丰富,而且营养价值很高。

就是这道花生炒酸萝卜的制作方法和营养价值介绍，希望大家喜欢，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭制作，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,制作出属于自己的美味佳肴。