银耳汤浓甜润滑，美味可口，功效诸多。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效，不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。但是不宜用速成的方法和金属锅(特别不能用铁锅)，这样不利于营养的溶出,而且还会发黑。建议用砂锅，用砂锅，更能保证银耳羹的口感。把少许银耳放入砂锅(不宜多)，再加入冰糖少许(根据个人口味)，少许莲子(清火的，特别适宜夏季)，加点红枣也是不错的选择。