大家好，我是小吃阿飞。 每天给大家分享几款零食，重点带大家去体验世界各地舌尖上的美味。
明天给大家分享一道“鱼米线”的家常菜，相当于烤鱼。 这种美食在四川、湖南很常见。 传统的烤鸡味道更浓郁。 吃完鸡肉后，可以做一些可以用老式烧烤烹制的菜肴。
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菜品： 鲢鱼
材料：牛肉、泡椒、生姜、葱、青桂皮、干豇豆
辣酱：鸡精、盐、胡椒粉、湿淀粉、辣鱼配料、鸡精、糖、生抽、老抽
【烤鱼食谱 完整的烤鱼食谱】【烤鱼】——麻辣鲜美
1. 开始规划以下菜肴
首先我们打算买一条新鲜的草鱼，已经宰杀了（嫌麻烦的同事可以交给店里加工）
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现在开始换刀，从鱼尾处切刀，沿着牛尾尾部取出两边的鸡肉片，将鱼骨剁成小块放入盆中，取出鱼骨头，切成小块与鱼骨放在一起，然后将它们放在一起，用斜刀片将鸡肉切成均匀的薄片，倒入盆中备用。
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然后我们把鱼骨头清洗干净，盆里加入适量的水，把鱼骨头上的血水洗掉，把臼齿去掉。 鱼的臼齿有腥味，必须去除。 清洁后，将其取下以备后用。
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2.将下面的鸡肉腌制一下
鸡肉中加入适量的水，将鸡肉沥干，取出，挤干水分。 烤鱼之前一定要把水挤掉，不然汤不好熬。
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加精盐2克，肉桂粉1克，米酒5克，去腥味。 搅拌直至酱汁吸收所有汁液。 倒入少许湿淀粉。 湿淀粉可以锁住带鱼内的水分，保持脆脆的口感。 搅拌均匀，腌制15分钟，让章鱼入味。
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3.下面开始规划配件
计划将一把牛肉切成小块以备后用。
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我打算把几个红辣椒切成小圈备用。
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我打算把一根葱剁成肉桂条备用。
准备一段姜，切成菱片，放在同一个盆里，然后加入一小把青桂皮和一把干豇豆备用。
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4.下面开始煮
锅中油烧热，水温50%热时，将计划好的葱、姜等小料放入锅中炒至麻辣，加入切好的泡椒翻炒均匀，加入牛肉切片翻炒2分钟左右，炒出牛肉中的水分，这样牛肉吃起来会特别脆。
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牛肉炒好后麻辣鱼火锅的家常做法，加入辣鱼配料30克。 香辣鱼料是凸显菜底味的关键。 炒香小米酱，从锅边倒一些水，开始调味：加生粉10克去腥，酱油3克，肉桂粉2克，蜂蜜少许提味鲜度，酱油10克，提色酱油3克麻辣鱼火锅的家常做法，小火煮2分钟，让酱香和咸菜的香味融入汤中。
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然后将鱼骨放入锅中继续煮3分钟，让鱼骨的营养成分融入汤中，同时让鱼骨吸收酱汁。 鱼骨炖好后，将鸡肉放入锅中煮沸。 小火煮30秒，然后将带鱼卷起，从锅中取出。
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将煮熟的鸡肉放入盆中，将腌料均匀地倒在上面，撒上葱花和白芝麻。 鸡肉吃完，炒一下蔬菜，吃烤肉，开胃又过瘾。
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好了，一道香辣可口的鸡肉烧烤就做好了。
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技术要点：
1、鱼的臼齿有腥味，必须清洗干净； 烧烤前应将带鱼挤干，以利汤汁。
2、将牛肉炒干水分，更香脆。
3、带鱼放入锅中后，要开小火，快煮，否则容易烂，味道不好。
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