在湖南，芋头炒肉炒辣椒是一道备受欢迎的家常菜，这道菜以芋头、猪肉和辣椒为主要食材，口感鲜美，香辣可口，营养丰富，芋头富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾益胃、润肠通便的功效，猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，辣椒含有丰富的维生素 C 和抗氧化物质，具有开胃消食、促进血液循环的功效，这道菜将芋头、猪肉和辣椒的营养价值完美结合,是一道既美味又健康的佳肴。
所需材料：
- 芋头：300 克
- 猪肉：150 克
- 青红辣椒：各 1 个
- 蒜瓣：5 瓣
- 生姜：10 克
- 食用油：适量
- 盐：3 克
- 生抽：10 克
- 料酒：10 克
- 蚝油：10 克
- 鸡精：2 克
准备工作：
- 芋头去皮，洗净,切成小块。
- 猪肉洗净,切成薄片。
- 青红辣椒洗净，去蒂去籽,切成小块。
- 蒜瓣、生姜去皮，洗净,切成末。
制作步骤：
- 锅中加入适量的水，放入芋头块，大火煮沸后转中火煮约 10 分钟，至芋头熟透,捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油，放入猪肉片煸炒至变色，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
- 加入青红辣椒块翻炒均匀,加入芋头块翻炒均匀。
- 加入盐、生抽、料酒、蚝油翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖焖煮约 2 分钟,至芋头入味。
- 加入鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
- 芋头煮的时间不宜过长,否则容易煮烂。
- 炒芋头时，可以加入适量的水,以免粘锅。
- 炒辣椒时，要用大火快炒,以免辣椒炒得太软。
- 最后加入鸡精调味时，要适量,以免影响口感。
芋头炒肉炒辣椒的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道适合家庭日常食用的菜肴，芋头的软糯、猪肉的鲜嫩和辣椒的香辣相互融合，让人食欲大增，这道菜不仅美味可口，而且具有健脾益胃、润肠通便、开胃消食、促进血液循环等功效,对身体健康有一定的益处。
在制作芋头炒肉炒辣椒时，需要注意一些细节，芋头去皮后要立即放入清水中浸泡，以免氧化变色，芋头煮的时间不宜过长，否则容易煮烂，加入鸡精调味时要适量,以免影响口感。
芋头炒肉炒辣椒是一道美味又健康的家常菜，适合家庭日常食用，大家可以按照上述步骤制作,相信一定会让家人和朋友赞不绝口。
