粤式炒鸡肉片是一道色香味俱佳的传统粤菜,其独特的烹饪手法和食材搭配，使得这道菜深受广大食客的喜爱，下面就来分享一些炒制粤式炒鸡肉片的小技巧，让你在家也能做出美味可口的粤式炒鸡肉片🍗🍳。
选择新鲜的鸡肉是关键,最好选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质紧实且不易柴，将鸡肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟，这样可以使肉片更加入味，炒出来的鸡肉更加嫩滑。
准备一些配料,如青椒、红椒、洋葱等，切成与鸡肉片大小相似的丁状，这样炒制时，各种食材能够均匀受热，口感更加丰富。
炒制前,热锅凉油，油温升至五成热时，放入腌制好的鸡肉片快速翻炒，炒至鸡肉片变色，表面微微焦黄时，捞出备用。
锅中留少许油,放入切好的配料翻炒至断生，然后加入炒好的鸡肉片继续翻炒，可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。
为了让粤式炒鸡肉片更加美味,可以加入少许的蒜末和葱段，这样既能增加香气，又能提升口感，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
炒制粤式炒鸡肉片时,有几个小技巧需要注意：
- 腌制鸡肉片时,淀粉的量不宜过多，以免炒出来的鸡肉过于黏稠。
- 炒鸡肉片时,火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 加入配料后,不要炒太久，以免食材失去鲜嫩口感。
通过以上步骤,一道美味的粤式炒鸡肉片就完成了！🎉快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜！🍲🌶️
