云南炒土豆茄子是一道色香味俱佳的云南特色菜肴，不仅口感丰富，而且营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下云南炒土豆茄子的做法。
【云南炒土豆茄子】
【食材】土豆2个，茄子2个，蒜瓣3瓣，青椒1个，红椒1个，生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油适量。
【步骤】
土豆去皮，切成薄片；茄子去蒂，切成条状；蒜瓣切片；青椒、红椒洗净,切成条状。
热锅凉油，油温5成热时，放入土豆片翻炒至表面微黄,捞出备用。
锅中留少许油，放入蒜片爆香，再加入茄子条翻炒至表面微黄,捞出备用。
另起锅，倒入适量油，放入青椒条、红椒条翻炒至断生。
将土豆片、茄子条重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
加入蒜片，翻炒均匀,出锅即可。
【小贴士】
土豆和茄子在炒制过程中容易吸油,所以要控制好油量。
茄子不宜炒得太久,以免口感变差。
可以根据个人口味适量调整调料。
炒土豆茄子时，可以先炒土豆，再炒茄子,这样可以使土豆和茄子的口感更加分明。
云南炒土豆茄子是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感丰富，学会这道菜，你可以在家中轻松享受到地道的云南风味,快来试试吧！
