杂菜意大利粉
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早上起來, 突然想起, 還有一些意粉, 就在雪柜里找出一些余料, 想著試做個雜菜意大利粉, 可能平時在外面吃的多了, 也就有點頭緒, 沒想到做出來的口味, 可以同大酒店的西餐廳比美, 也就順手把它寫成菜譜, 同大家分享. 這里, 我用的是昨天炒菜剩下的肉絲, 己爆好的. 在西餐廳多用爆牛肉絲或其它, 很少用猪肉的. 但吃起來, 雖沒有牛肉的香味, 也很鮮美.
需要食材
- 意大利粉
- (50克)
- 蕃茄
- (1个)
- 西芹
- (少许)
- 蒜瓣
- (2个)
- 干紅椒
- (1支)
- 洋葱
- (小许)
做法步骤
1.
主要材料.
2.
放約1公升水, 水滾起, 放入意大利粉, 加入1.5平茶匙食鹽, 再滾起, 轉小火, 滾8分鍾. 熄火, 燜3分鍾.
4.
熱锅, 下2湯匙油, 放入蒜泥和干椒, 爆香, 取出干椒.
5.
加入蕃茄粒, 大火炒,散小許食鹽,變軟出汁.
6.
再加入西芹和洋葱粒, 翻炒均勻, 爆香,
7.
加入己爆好的肉絲, 大火翻炒均勻. 出肉香. 熄火.
8.
意大利粉瀝干水, 盛盘.
9.
散上意大利雜香叶, 輔上炒好的雜菜拌料, 再散點黑胡椒粉, 即成.
小贴士
- 干椒整個爆香后, 取出.
- 炒雜菜拌料時, 都用大火.
- 煮意粉時, 要加食鹽. 煮好后, 最好燜一下, 這樣吃起來, 很爽口.
