🍲 如何炒出脆脆的挂面酱 🍲
挂面酱，一道简单又美味的家常菜，其独特的口感让人回味无穷，想要炒出脆脆的挂面酱，其实并不难，只需掌握以下几个小技巧，就能轻松实现。🌟
选择合适的挂面是关键，市面上挂面的种类繁多，建议选择粗细适中、口感较好的挂面，粗挂面更适合炒制，因为其质地较为紧密，更容易吸收酱汁,口感也更佳。
我们来详细讲解一下炒制脆脆挂面酱的步骤：
准备食材：挂面、猪肉末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、盐、糖、食用油等。
挂面处理：将挂面放入沸水中煮至8成熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用，这样处理的挂面在炒制过程中不易糊锅,口感也更脆。
炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入猪肉末翻炒至变色，加入适量的料酒去腥,翻炒均匀。
加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油,注意不要炒糊。
加入挂面：将挂面放入锅中，快速翻炒均匀,让挂面均匀裹上酱料。
调味：根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、盐和糖,继续翻炒均匀。
出锅：炒至挂面完全吸收酱汁，且表面呈现出微微的焦黄色,即可出锅。
小贴士：
- 炒挂面时火候要适中,避免火太大导致挂面糊锅。
- 炒制过程中要快速翻炒，使挂面受热均匀,保持脆脆的口感。
- 可以根据个人喜好，加入其他蔬菜如豆芽、青菜等,丰富口感。
通过以上步骤，你就能轻松炒出脆脆的挂面酱，为家人带来美味的一餐。🍳 快来试试吧！🎉
