家常美味——干豆豉炒腊肉的做法

导语：干豆豉炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，营养丰富，下面,就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧！

食材准备

  1. 腊肉：适量
  2. 干豆豉：适量
  3. 葱：适量
  4. 姜：适量
  5. 蒜：适量
  6. 青红椒：适量（可选）
  7. 生抽：适量
  8. 老抽：适量
  9. 盐：适量
  10. 鸡精：适量

制作步骤

  1. 准备食材：将腊肉、干豆豉、葱、姜、蒜、青红椒等食材准备好。

  2. 腊肉切片：将腊肉切成薄片，放入开水中焯水，去除多余的盐分和杂质,捞出备用。

  3. 豆豉泡发：将干豆豉用清水泡发,捞出沥干水分。

  4. 葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末。

  5. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,加热至五成热。

  6. 下葱姜蒜爆香：将切好的葱姜蒜末放入锅中,翻炒出香味。

  7. 下腊肉翻炒：将焯好水的腊肉放入锅中,翻炒均匀。

  8. 下豆豉翻炒：将泡发好的干豆豉放入锅中,与腊肉一起翻炒均匀。

  9. 调味：加入生抽、老抽、盐、鸡精等调味料,翻炒均匀。

  10. 出锅装盘：待腊肉和豆豉炒至熟透,即可出锅装盘。

注意事项

  1. 腊肉在焯水时，可以加入少许料酒,去除腥味。

  2. 豆豉泡发后，最好沥干水分，以免炒菜时水太多,影响口感。

  3. 调味料可以根据个人口味适量调整。

  4. 炒制过程中，火候不宜过大,以免腊肉和豆豉炒糊。

通过以上步骤，一道美味的干豆豉炒腊肉就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，非常适合家人朋友聚餐时享用,快动手试试吧！