湛江，这座位于中国广东省西南部美丽的海滨城市，不仅以其得天独厚的自然资源和独特的地理环境闻名，更以其丰富的美食文化而著称，在湛江，有一种美食，承载着许多湛江人的童年记忆,那就是炒田螺。
小时候的湛江，街头巷尾总弥漫着各种美食的香气，炒田螺的香味尤为诱人，每当夜幕降临，家家户户的餐桌上都会出现这道美味的佳肴，那时的我们，总是迫不及待地围坐在餐桌旁,等待那道熟悉的炒田螺。
炒田螺选用的是湛江当地特有的田螺，肉质鲜美，口感Q弹，制作过程中，大人们会将田螺清洗干净，用开水焯熟，然后沥干水分，便是炒制环节，大人们将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再将焯好的田螺放入锅中翻炒，炒田螺的调料非常讲究，一般会加入酱油、料酒、辣椒等,让田螺的味道更加鲜美。
炒田螺出锅的那一刻，香气扑鼻，让人垂涎欲滴，我们这些小孩子，总是迫不及待地拿起筷子，夹起一颗颗饱满的田螺放入口中，那Q弹的口感，鲜美的味道,仿佛让我们回到了无忧无虑的童年时光。
我已经长大，离开了湛江，但炒田螺的味道却始终留在我的记忆中，每当想起那段美好的时光，心中总会涌起一股暖流，虽然现在的生活节奏加快，工作压力增大，但每当品尝到炒田螺,那份童年的快乐便会瞬间涌现。
湛江的炒田螺，不仅仅是一道美食，更是湛江人共同的回忆，它承载着湛江人的乡愁，也让我们在忙碌的生活中，找到了那份最初的美好。🍢🍜🍽️
