正宗顺德炒鸡杂，家的味道在这里
在美食的天堂广东，顺德以其独特的烹饪技艺和丰富的美食资源闻名遐迩，顺德炒鸡杂更是当地的一大特色，以其独特的口感和丰富的营养深受食客喜爱，就让我们一起走进正宗顺德炒鸡杂的做法,感受那份家的味道。
【食材准备】
- 鸡杂：鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗等
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉、蒜末、姜末、葱段、辣椒（可选）
- 辅料：豆芽、青椒、洋葱等（根据个人口味添加）
【制作步骤】
鸡杂清洗干净，去除多余的油脂和杂质，切成小块，鸡杂放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、生粉,拌匀腌制10分钟。
豆芽、青椒、洋葱等蔬菜洗净,切成适当大小的段或片。
热锅凉油，油温五成热时，下入蒜末、姜末爆香。
倒入腌制好的鸡杂，快速翻炒至变色,炒至鸡杂表面微焦。
加入青椒、洋葱等蔬菜，继续翻炒,炒至蔬菜断生。
根据个人口味，加入适量的盐、糖调味。
撒上葱段，翻炒均匀,出锅前可根据个人喜好加入辣椒。
【小贴士】
- 腌制鸡杂时,加入适量的生粉可以使鸡杂更加滑嫩。
- 炒鸡杂时火候要大，动作要快,以免鸡杂炒老。
- 鸡杂不宜长时间浸泡在水中,以免营养成分流失。
正宗顺德炒鸡杂，是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅保留了鸡杂的原汁原味，还融合了各种调料的香气，让人回味无穷，学会这道菜，不仅能让家人品尝到地道的顺德美食，还能感受到家的温暖，快来动手试试吧,让这道美味为你的餐桌增添色彩！
