竹笋炒肉片

1. 竹笋去皮，切成片，用开水焯一下备用。

2. 瘦肉切片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 锅中倒入油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色。

4. 加入竹笋片翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、料酒、水烧开，加入淀粉水勾芡即可。

酸辣竹笋丝

1. 竹笋去皮，切成细丝，用开水焯一下备用。

2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3. 锅中倒入油，烧至五成热，放入葱姜蒜末、辣椒段爆香。

4. 加入竹笋丝翻炒均匀，加入盐、鸡精、醋、糖、生抽、水烧开，加入淀粉水勾芡即可。

竹笋炒蛋

1. 竹笋去皮，切成小块，用开水焯一下备用。

2. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀备用。

3. 锅中倒入油，烧至五成热，加入鸡蛋液煸炒至八成熟，盛出备用。

4. 锅中倒入油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，加入竹笋翻炒均匀。

5. 加入煸炒好的鸡蛋，加入盐、鸡精、生抽、料酒、水烧开，加入淀粉水勾芡即可。