自己家里炒炸酱的详细做法

前言

炸酱面是中国传统的特色面食之一，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，口感咸香，炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜,我将为大家介绍一下如何在家里制作美味的炸酱。

材料准备

• 五花肉：200g
• 葱姜蒜：适量
• 黄瓜、豆芽、胡萝卜等配菜：适量
• 甜面酱：2 勺
• 干黄酱：4 勺
• 料酒：1 勺
• 生抽：1 勺
• 老抽：1 勺
• 白糖：1 勺
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将五花肉切成小丁，葱姜蒜切末，黄瓜、豆芽、胡萝卜等配菜洗净切丝备用。
2. 调制炸酱：将甜面酱和干黄酱按照 2:4 的比例放入碗中，加入适量清水搅拌均匀,使酱料充分融合。
3. 煸炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,再放入肉末翻炒至变色。
4. 加入酱料：倒入调好的炸酱，翻炒均匀,使肉末和酱料充分融合。
5. 加入调料：加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺白糖，翻炒均匀,使酱料更加浓郁。
6. 煮面条：将面条煮熟后捞出，过凉水冲洗干净,沥干水分备用。
7. 炒菜码：将黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等配菜放入锅中炒熟,盛出备用。
8. 装盘：将面条放入碗中，加入炒好的菜码和炸酱,搅拌均匀即可食用。

注意事项

1. 调制炸酱时，要按照甜面酱和干黄酱 2:4 的比例来调制,这样可以使炸酱更加浓郁。
2. 炒肉末时，要将肉末炒至变色,这样可以去除肉末的腥味。
3. 加入调料时，要根据个人口味适量加入,以免影响口感。
4. 煮面条时，要等到水开后再放入面条，煮至面条熟透后捞出，过凉水冲洗干净,这样可以使面条更加筋道。
5. 炒菜码时，要根据个人口味选择喜欢的配菜，炒至断生即可,以免影响口感。

通过以上步骤，我们就可以在家制作出美味的炸酱面了，自己家里炒的炸酱，味道浓郁，口感鲜美，而且制作过程也非常简单，大家可以按照以上步骤尝试制作一下,相信一定会让大家满意的。