中秋佳节临近，月饼成为了人们重要的食品之一。在这个特殊的时刻里，我们不妨尝试一下自制月饼，让亲朋好友们品尝到你的独特手艺。
准备工作
准备好各种食材和工具，包括糯米粉、低筋面粉、白糖、蛋黄、莲蓉、色素、油等等。
做莲蓉馅
将莲蓉压成小球，大小可以根据个人喜好来定。将小球放入烤盘中，用中小火烤约10分钟，直到表面微微焦黄。
做蛋黄馅
将蛋黄煮熟，取出后用勺子将其碾碎，加入适量的白糖搅拌均匀。
制作外皮
将糯米粉和低筋面粉混合在一起，加入油和适量的水搅拌成团，揉至表面光滑。
分割外皮
将外皮分成小份，大小约为莲蓉馅的1.5倍，再搓成小球状。
搓扁
将小球搓扁，将莲蓉馅放在中间，然后将皮子包裹好，搓成圆球状。
做成月饼
将包好的月饼放入模具中，轻轻压实。将模具拿出来，用刷子将色素涂在月饼上，这样可以让月饼更加美观。
烘烤月饼
将做好的月饼放入烤箱中，温度控制在180℃，烤约15分钟左右，待到表面微微泛金黄色即可取出。
擦蛋液
取一个小碗，将一个鸡蛋打散，用刷子将蛋液均匀地涂在月饼表面，让其更加香脆。
回笼发酵
待到月饼冷却后，放到一个密封的容器里，放置在阴凉处发酵2-3天，让月饼更加香甜。
包装
待到月饼发酵好后，将其用保鲜膜包好，放进饼盒里即可。
保存
自制月饼没有添加防腐剂，所以保存的时间要短一些，最好在1周内食用完毕。
食用建议
可以将月饼切成小块，搭配热茶一起品尝，口感更佳。
尝试不同口味
除了莲蓉和蛋黄馅之外，你还可以尝试其他不同口味，比如豆沙馅、红枣馅、芝麻馅等等。
自制月饼虽然比较费力费时，但是却能够让你品尝到更加健康的美味。不妨在这个中秋节里，动手试试吧！
标签： 自制
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