剁椒炒瓠瓜是一道家常菜肴,口感清爽，味道鲜美，这道菜以瓠瓜为主要食材，搭配剁椒、蒜、姜等调料，烹制而成，瓠瓜含有丰富的维生素 C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳等功效，剁椒则含有丰富的维生素和矿物质，具有开胃消食、促进血液循环等作用，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是夏季餐桌上的一道佳品。2. 蒜、姜切末备用。

制作步骤：

  1. 热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。
  2. 加入剁椒翻炒均匀。
  3. 放入瓠瓜片翻炒均匀。
  4. 加入适量清水,盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，直到瓠瓜熟透。
  5. 加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。

烹饪技巧：

  1. 瓠瓜片切得越薄,口感越好。
  2. 焖煮瓠瓜的时间不宜过长,以免瓠瓜软烂影响口感。
  3. 剁椒已经有咸味,加盐时要适量。

营养价值：瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能，瓠瓜中含有丰富的维生素 C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。

食用禁忌：

  1. 脾胃虚寒者不宜多食。
  2. 瓠瓜不宜生吃,烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
  3. 购买瓠瓜时,要选择表面光滑、无斑点、无损伤的瓠瓜，如果瓠瓜表面有斑点或损伤，说明瓠瓜已经变质，不宜食用。

剁椒炒瓠瓜是一道简单易做的家常菜，口感清爽，味道鲜美，瓠瓜含有丰富的营养成分，具有清热解毒、润肺止咳等功效，剁椒则含有丰富的维生素和矿物质，具有开胃消食、促进血液循环等作用，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是夏季餐桌上的一道佳品。